Hertenfilet, pastinaak-aardappelpuree, wortelchips, eryngii, veenbessen

5.0 2 оценки

Подготовка 1ч.

Общо 3ч.

4 porties

Съставки

Wortelschijfjes en Panko-Hazelnootkorst

panko
15 g
hazelnoten fijngehakt
40 g
wortel
1

Veenbessencompote

water
50 g
suiker
100 g
honing
½ el
diepgevroren veenbessen
100 g

Wildsaus en Pastinaakpuree

sjalot in twee gesneden
50 g
boter
50 g
rode porto
30 g
rode wijn
45 g
wildfond
400 g
confituur veenbessen
10 g
tijm, verse
½ takje
rozemarijn, vers
½ takje
peperkoek
½ sneetje
peperkoekkruiden of speculaaskruiden
1 snuifje
peper, gemalen naar smaak
zout naar smaak
pastinaak geschild en in stukken gesneden
200 g
aardappelen geschild en in stukken gesneden
200 g
rode wijnazijn type cabernet sauvignon
1 tl
room 40% vet
60 g
witte peper, gemalen naar smaak
nootmuskaat, gemalen naar smaak

Hertenfilet

hertenvlees, ree zadel, zonder bot
700 g
fleur de sel
1 tl
peper
1 tl
olijfolie
4 el
tijm, verse
4 takjes
rozemarijn, vers
4 takjes
water
1500 g

Wortelchips

bloem
1 el
frituurolie
zout
1 snuifje

Hazelnootcrumble

fleur de sel
¼ tl

Eryngii

eryngii (koningsoesterzwam)
1
boter
1 el
fleur de sel
¼ tl
peper, gemalen
¼ tl
olijfolie
1 el
ketjap manis
1 el

Afwerking

boter
1 el
olie
1 el
Luikse stroop
2 el
blaadjes Oost-Indische kers

Трудност

напреднали

Хранене за 1 portie

Натрий 1485.9 mg

Протеин 69.7 g

Калории 4628 kJ / 1106.1 kcal

Мазнини 55.4 g

Фибри 8.4 g

Наситените мазнини 20.8 g

Въглехидрати 79 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Hap en Tap 5 Рецепти
Бенелюкс (Белгия, Нидерландия, Люксембург)

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Slowcooken kalfsstoofpot

2ч. 10 мин.

Vitello tonnato

13ч.

Gegrilde Steak met Rode Pepersaus

Няма оценки

Zoetzure varkensribbetjes

40 мин.

Vleesspiesjes met Rijst in Saus

1ч. 45 мин.

Volkorenbrood, beleg en kippengehaktballetjes

2ч.

Kipnuggets

40 мин.

Spaanse risotto

40 мин.

Pulled pork met gestoomde broodjes

3ч.

Turkse Borek met Cacik

Няма оценки

High Protein Paprikakip met Zoete Aardappelpuree en Cashewcrème

40 мин.

High Protein Wrap met Kalkoen, Champignons en Cottage Cheese

40 мин.

Покажи всичко