Преминете към основното съдържание Търсене

Hertenfilet, pastinaak-aardappelpuree, wortelchips, eryngii, veenbessen
5.0 1 оценка
Подготовка 1ч.
Общо 3ч.
4 porties
Регистрирайте се безплатно

Съставки

Wortelschijfjes en Panko-Hazelnootkorst
  • panko
    15 g
  • hazelnoten fijngehakt
    40 g
  • wortel
    1
Veenbessencompote
  • water
    50 g
  • suiker
    100 g
  • honing
    ½ el
  • diepgevroren veenbessen
    100 g
Wildsaus en Pastinaakpuree
  • sjalot in twee gesneden
    50 g
  • boter
    50 g
  • rode porto
    30 g
  • rode wijn
    45 g
  • wildfond
    400 g
  • confituur veenbessen
    10 g
  • tijm, verse
    ½ takje
  • rozemarijn, vers
    ½ takje
  • peperkoek
    ½ sneetje
  • peperkoekkruiden of speculaaskruiden
    1 snuifje
  • peper, gemalen naar smaak
  • zout naar smaak
  • pastinaak geschild en in stukken gesneden
    200 g
  • aardappelen geschild en in stukken gesneden
    200 g
  • rode wijnazijn type cabernet sauvignon
    1 tl
  • room 40% vet
    60 g
  • witte peper, gemalen naar smaak
  • nootmuskaat, gemalen naar smaak
Hertenfilet
  • hertenvlees, ree zadel, zonder bot
    700 g
  • fleur de sel
    1 tl
  • peper
    1 tl
  • olijfolie
    4 el
  • tijm, verse
    4 takjes
  • rozemarijn, vers
    4 takjes
  • water
    1500 g
Wortelchips
  • bloem
    1 el
  • frituurolie
  • zout
    1 snuifje
Hazelnootcrumble
  • fleur de sel
    ¼ tl
Eryngii
  • eryngii (koningsoesterzwam)
    1
  • boter
    1 el
  • fleur de sel
    ¼ tl
  • peper, gemalen
    ¼ tl
  • olijfolie
    1 el
  • ketjap manis
    1 el
Afwerking
  • boter
    1 el
  • olie
    1 el
  • Luikse stroop
    2 el
  • blaadjes Oost-Indische kers

Трудност

напреднали

Хранене за 1 portie

Натрий 1485.9 mg
Протеин 69.7 g
Калории 4628 kJ / 1106.1 kcal
Мазнини 55.4 g
Фибри 8.4 g
Наситените мазнини 20.8 g
Въглехидрати 79 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Hap en Tap 5 Рецепти
Бенелюкс (Белгия, Нидерландия, Люксембург)

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко
Vitello tonnato

Vitello tonnato

4.9(29)

13h

Bao Buns met Pulled Pork in BBQ-saus

Bao Buns met Pulled Pork in BBQ-saus

5.0(1)

2h 10min

Slowcooken kalfsstoofpot

Slowcooken kalfsstoofpot

4.3(3)

2h 10min

Gehaktballen in tomatensaus

Gehaktballen in tomatensaus

4.3(23)

3h 40min

Kalkoen-Currystoofpot met Rijst

Kalkoen-Currystoofpot met Rijst

Pas d’évaluation

Karamel varkensvlees

Karamel varkensvlees

4.6(7)

45min

Risotto bolognese

Risotto bolognese

4.5(70)

45min

Couscous met kip, lam en pittige worstjes

Couscous met kip, lam en pittige worstjes

4.3(7)

1h 10min

Pasta met Pecorino, Vijgen en Pancetta

Pasta met Pecorino, Vijgen en Pancetta

4.0(1)

25min

Kip garam masala

Kip garam masala

4.1(67)

50min

Tajine van lam met abrikozen en honing

Tajine van lam met abrikozen en honing

5.0(3)

1h 30min

Vleesgehaktbrood met champignons

Vleesgehaktbrood met champignons

4.7(11)

1h 5min

 Покажи всичко