Handbrot mit Schinken und Käse

Handbrot mit Schinken und Käse

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Подготовка 30 мин.

Общо 12ч. 30 мин.

1000 g

Съставки

Poolish

Dinkelmehl Type 630
120 g
Wasser
150 g
frische Hefe erbsengroß
1 g

Brotteig und Fertigstellung

Weizenmehl Type 550
500 g
Wasser und etwas mehr zum Bestreichen und Benetzen
250 g
Salz
10 - 12 g
frische Hefe zerbröselt
5 - 6 g
Zucker (по избор)
5 g
Bergkäse in Stücken
75 g
75 g Gouda, in Stücken
Cheddar in Stücken
75 g
75 g Emmentaler, in Stücken
Schinkenspeck, gewürfelt (5 mm)
80 g
Wasser zum Benetzen
Schmand zum Servieren
250 g
Schnittlauch (по избор) in feinen Röllchen, zum Servieren
1 Bund

Трудност

средно

Хранене за 100 g

Натрий 580 mg

Протеин 13 g

Калории 1328 kJ / 317 kcal

Мазнини 9 g

Фибри 2.7 g

Наситените мазнини 4 g

Въглехидрати 45 g

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