Ciabatta

Ciabatta

4.1 19 оценки

Подготовка 25 мин.

Общо 8ч. 30 мин.

2 Stück

Съставки

Weizensauerteig

Wasser, heiß
1000 g
Wasser lauwarm
150 g
Sauerteig (Weizensauerteig z. B. von Seitenbacher®)
15 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
150 g

Hauptteig und Fertigstellung

Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
260 g
frische Hefe (siehe Tipp)
5 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
400 g
Salz (10-12 g)
2 TL
Wasser, heiß
1000 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960 zum Bearbeiten

Трудност

напреднали

Хранене за 1 Stück

Натрий 2420 mg

Протеин 35 g

Калории 4255 kJ / 1017 kcal

Мазнини 5 g

Фибри 7.9 g

Наситените мазнини 1 g

Въглехидрати 203 g

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