Barbacoa de res con salsa borracha (Nuevo León)
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Barbacoa de res con salsa borracha (Nuevo León)

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Ingredients

  • 1 penca de maguey, mediana, en trozos del tamaño de la bolsa hermética.
    or hojas de plátano, las necesarias para cubrir la carne
  • 2000 g de cachete de res (labio o pescuezo), en trozos
  • 1 cebolla blanca, mediana en rebanadas
  • 4 - 5 dientes de ajo, pelados
  • sal fina, la necesaria o al gusto
  • 2500 g de agua

Salsa borracha

  • 5 chiles guajillo, sin tallo, ni semillas
  • 5 - 10 chiles de árbol secos, sin tallo, ni semillas
  • 1000 g de tomate verde, (fresadilla o tomatillo), en mitades
  • 200 g de agua
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 1 ½ cdita de sal fina, o al gusto
  • 120 g de cerveza tipo lager clara
  • 1000 g de tortillas
  • 2 cebollas, picadas, para servir
  • 1 manojo de cilantro fresco, picado, para servir

Nutrition
per 1 porción
Calories
1474.8 kJ / 352.5 kcal
Protein
24.2 g
Carbohydrates
31.1 g
Fat
15.1 g
Saturated Fat
4.8 g
Fibre
6 g
Sodium
265.5 mg

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