Преминете към основното съдържание Търсене
Houmous de petit pois aux orties, vapeur de coques aux herbes fraîches par Eric Guérin

Houmous de petit pois aux orties, vapeur de coques aux herbes fraîches par Eric Guérin
5.0 4 оценки
Подготовка 20 мин.
Общо 1ч.
4 portions
Регистрирайте се безплатно

Съставки

Les oignons pickles
  • 450 g de vinaigre de riz
  • 50 g de miel de Brière
  • 10 g gingembres frais émincé
  • 1 botte d'oignons nouveaux coupés en quartiers
Le houmous de petits pois
  • 50 g de lard fumé
  • 1 oignon coupé en quatre
  • 100 g d'eau
  • 450 g de petits pois frais écossés
  • 100 g d'huile d'olive
  • 5 g de menthe fraîche
  • 5 g de coriandre fraîche
  • 5 g d'aneth frais
  • 5 g de basilic frais
  • 40 g de feuilles d'ortie
  • 8 g de pluches de fenouil sauvage
  • du sel à ajuster en fonction des goûts
  • du poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
La vapeur de coques et légumes
  • 2 échalotes coupées en deux
  • 30 g de beurre en morceaux
  • 50 g de vin blanc
  • 100 g d'eau
  • 3 brins de menthe fraîche
  • 3 brins de coriandre fraîche
  • 2 c. à café d'aneth frais
  • 300 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
  • 75 g d'haricots verts extra-fins
  • 75 g de navets nouveaux, émincés en lamelles
Le gel de pickles
  • 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 1 g d'agar-agar
La finition
  • 100 g de beurre coupé en morceaux
  • ½ concombre émincé en lamelles
  • herbes aromatiques fraîches (menthe, coriandre, aneth et basilic), pour la finition

Трудност

средно

Хранене за 1 portion

Натрий 453.8 mg
Протеин 32.3 g
Калории 3078.8 kJ / 742 kcal
Мазнини 46.8 g
Фибри 27.8 g
Наситените мазнини 12 g
Въглехидрати 32.5 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Best of - printemps 18 Рецепти
Франция
Vive le printemps vol. IV 11 Рецепти
Франция

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Doigts de saucisse d'Halloween

4.5(33)

1ч.

Accras de julienne

4.3(38)

45 мин.

Petits pains aux pralines et chocolat roses

4.3(9)

1ч. 50 мин.

Boulettes de poulet asiatiques

4.5(216)

25 мин.

Ravioli vapeur au porc et au chou

4.6(96)

1ч. 40 мин.

Club sandwich au thon

4.5(17)

2ч. 5 мин.

Croque-campagne au comté

4.4(101)

40 мин.

Petits croissants au saumon et fromage frais

4.4(25)

1ч.

Bao au porc char siu et carottes au vinaigre

4.7(3)

4ч.

Bouchées de pannacotta de tomates sur biscuits au chorizo

4.2(14)

4ч. 45 мин.

Energy balls avoine et beurre de cacahuète

4.8(33)

30 мин.

Miniclub-sandwichs

4.4(95)

1ч. 30 мин.

 Покажи всичко