![Ensalada de cuscús con berenjena, pimiento y tomates cherry Ensalada de cuscús con berenjena, pimiento y tomates cherry](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/cc81f87d-174c-49a9-ab36-e76307a48213/Derivates/5cb436a0-1d16-4c90-a1c0-acb9c462c155.jpg)
Compatible versions
Ensalada de cuscús con berenjena, pimiento y tomates cherry
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 3 - 4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
- 1 diente de ajo
- 30 g de tomates secos en aceite, en trozos
- 6 hojas de albahaca fresca
- 40 g de aceite de oliva
- 200 g de pimiento amarillo en dados de 1 cm
- 300 g de berenjena en dados de 1 cm
- 2 pellizcos sal
- 200 g de agua
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 200 g de cuscús de grano medio
- 200 g de tomates cherry en mitades
- Nutrition
- per 1 ración
- Calories
- 1423.5 kJ / 340.3 kcal
- Protein
- 9.3 g
- Carbohydrates
- 53 g
- Fat
- 11 g
- Saturated Fat
- 1.5 g
- Fibre
- 7 g
- Sodium
- 105.5 mg
In Collections
Alternative recipes
Show allHamburguesa vegana
4 godz. 30 min
Estofado de berenjena picante
30 min
Hummus de batata asada con crudités
30 min
Garbanzos al estilo del Alentejo
30 min
Bol de quinoa con garbanzos y salsa tahini
40 min
Falafel con ensalada y salsa tahini
9 godz.
Ensalada de arroz con sandía y mozzarella
45 min
Terrina de pisto con salsa de champiñones
3h
Tortilla de clara de huevo con calabacín
30 min
Ensalada de bulgur con rúcula, melocotón y aguacate
35 min
Poke bol de cuscús con salsa tahini
30 min
Quiche de cinco quesos con mermelada de higos
2 godz.