Bao buns με μπρεζέ χοιρινή πανσέτα

Name: Bao buns με μπρεζέ χοιρινή πανσέτα
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 κομμάτια
Ingredients: 100 γρ. φιστίκια, καβουρδισμένα, αλατισμένα; 1 δέσμη κόλιανδρο, φρέσκο; 100 γρ. κόκκινο κραμπί; 50 γρ. καρότο; 20 γρ. σησαμέλαιο; 10 γρ. καστανή ζάχαρη; ¼ κ.γλ. νιφάδες πιπεριάς τσίλι; 175 γρ. νερό; 7 γρ. ξηρή μαγιά; 10 γρ. καστανή ζάχαρη; 350 γρ. αλεύρι φαρίνα (Κύπρος) ή σκληρό αλεύρι (Ελλάδα); 10 γρ. ηλιανθέλαιο; ¼ κ.γλ. αλάτι; 2 σκελίδες σκόρδο; 30 γρ. τζίντζερ, φρέσκο; 20 γρ. ηλιανθέλαιο; 100 γρ. κόκκινο κρεμμύδι; 600 γρ. κρέας από χοιρινή κοιλιά (πανσέτα), χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα; 20 γρ. καστανή ζάχαρη; 1 κ.γλ. γλυκάνισο, αλεσμένο; 100 γρ. λευκό κρασί; 100 γρ. σάλτσα σόγιας; 50 γρ. νερό

4.4 (14 оценки)

Регистрирайте се безплатно

Трудност средно

Време за подготовка 20 мин.

Общо време 1ч. 20 мин.

Размер на порцията 6 κομμάτια

Съставки

100 γρ. φιστίκια, καβουρδισμένα, αλατισμένα
1 δέσμη κόλιανδρο, φρέσκο
100 γρ. κόκκινο κραμπί (λάχανο), σε κομμάτια
50 γρ. καρότο, σε κομμάτια
20 γρ. σησαμέλαιο
10 γρ. καστανή ζάχαρη
¼ κ.γλ. νιφάδες πιπεριάς τσίλι

175 γρ. νερό
7 γρ. ξηρή μαγιά (1 κ.σ.)
10 γρ. καστανή ζάχαρη
350 γρ. αλεύρι φαρίνα (Κύπρος) ή σκληρό αλεύρι (Ελλάδα)
10 γρ. ηλιανθέλαιο
¼ κ.γλ. αλάτι

2 σκελίδες σκόρδο
30 γρ. τζίντζερ, φρέσκο, σε λεπτές φέτες
20 γρ. ηλιανθέλαιο, και λίγο ακόμα για το λάδωμα
100 γρ. κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και μετά σε φέτες
600 γρ. κρέας από χοιρινή κοιλιά (πανσέτα), χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, άπαχο, σε κομμάτια (2-3 εκ.)
20 γρ. καστανή ζάχαρη
1 κ.γλ. γλυκάνισο, αλεσμένο
100 γρ. λευκό κρασί
100 γρ. σάλτσα σόγιας
50 γρ. νερό

Хранене: за 1 κομμάτι
Калории: 2976 kJ / 711 kcal
Белтъци: 32 g
Въглехидрати: 55 g
Мазнини: 39 g
Наситените мазнини: 22 g
Фибри: 5.1 g
Натрий: 971 mg