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Parmesan-Creme-brûlée
Подготовка 45 мин.
Общо 8ч.
4 Portionen
Съставки
-
Parmesan in Stücken80 g
-
Schalotte halbiert1
-
Butter in Stücken20 g
-
getrocknete Tomaten ohne Öl30 g
-
Rosmarin abgezupft1 Zweig
-
Zitronenschale Bio (1 x 4 cm), dünn abgeschält1 Streifen
-
Salz und etwas mehr zum Würzen½ TL
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schwarze Pfefferkörner½ TL
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Weißwein100 g
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Sahne250 g
-
Crème fraîche150 g
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Eigelb (Kl. M)4
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Wasser770 g
-
Fenchelknolle (ca. 160 g), in Stücken, zartes Grün in kaltes Wasser gelegt1
-
Radicchio (ca. 200 g), in Stücken1
-
Birne (ca. 120 g), fest, in Spalten1
-
Wild-Preiselbeeren aus dem Glas50 g
-
Senf grob50 g
-
Rotweinessig40 g
-
Olivenöl40 g
-
Pfeffer¼ TL
-
Zucker40 g
Трудност
средно
Хранене за 1 Portion
Протеин
13 g
Калории
2858 kJ /
682 kcal
Мазнини
56 g
Въглехидрати
25 g
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ESSEN & TRINKEN 6/2018
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Германия
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