• 

  50 g de pan blanco duro en trozos

Relleno

• 

  30 g de cilantro fresco
• 

  30 g de mantequilla
• 

  80 g de harina
• 

  600 g de leche
• 

  ½ cucharadita de sal
• 

  1 pellizco de pimienta molida

Brazo de patata y bacalao

• 

  250 g de cebolla en cuartos
• 

  4 dientes de ajo
• 

  50 g de aceite de oliva y algo más para regar
• 

  450 g de bacalao en salazón remojado y desalado (sin piel ni espinas) bien escurrido, en trozos de 3x3 cm
• 

  1000 g de patatas en dados
• 

  800 g de agua
• 

  1 cucharadita de sal
• 

  1 pellizco de pimienta molida
• 

  1 pellizco de nuez moscada molida