• 

  30 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
• 

  1200 g di acqua
• 

  1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
  1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
• 

  200 g di riso basmati
• 

  500 - 700 g di asparagi verdi
• 

  40 g di olio extravergine di oliva

Zabaione al limone

• 

  4 tuorli d'uovo
• 

  ½ cucchiaino di sale
• 

  1 pizzico di pepe nero macinato
• 

  10 g di succo di limone, spremuto fresco