Gătirea lentă cu Thermomix® este despre relaxare și adăugarea de arome. Gătirea ingredientelor pe o perioadă întinsă de timp scoate la suprafață arome puternice dintr-o varietate largă de ingrediente diferite, atât dulci cât și savuroase. Doar prearați ingredientele, apoi relaxați-vă pentru 8 ore în timp ce Thermomix® gătește pentru dvs. Gătiți lent rețetele preferate din timp și păstrați la frigider pentru a avea cina mereu pregătită când timpul este scurt.
Modul de gătire lentă este ideal pentru a găti în mod economic, bucăți de carne ca pulpe de pui, carne de miel și de porc și vită care sunt de obicei tari dacă sunt gătite pentru o scurtă perioadă de timp.
Pentru a vă crea propria rețetă, începeți prin a consulta o rețetă similară Thermomix® pentru inspirație. Apoi puneți toate ingredientele și condimentele în bolul de mixare, distribuite uniform în jurul cuțitului. Adăugați lichid sufficient, cum ar fi ciorbă sau sos, pentru a acoperi ingredientele, amestecați bine folosind spatula, selectați timpul și temperatura (folosiți setările din rețeta de referință) și porniți modul de gătire lentă. Ingredientele alese vor deveni moi și suculente după ce vor fi gătite lent în Thermomix®.
•Pentru a congela rețetele gătite lent, așteptați să se răcească la temperatura camerei înainte. Congelați în vase care pot fi reîncălzite în cuptor odată ce au fost dezghețate.
•Folosiți capacul pentru lame pentru ingredientele mai sensibile, cum ar fi puiul sau fasolea, sau pentru a preveni fărâmarea cărnii.
•Puteți folosi fie ingrediente proaspete sau înghețate pentru gătirea lentă. Când folosiți ingredient înghețate, dezghețați carnea, puiul sau legumele congelate înainte de a le găti.
•Pentru a asigura o gătire uniformă, tăiați bucățile la aproximativ aceeași dimensiune și grosime.
•Grăsimea nu se va scurge la gătirea lentă, așa că este mai bine să o tăiați înainte să începeți.
•Pentru o aroma mai intensă și mai bogată, înainte de a începe gătirea lentă, folosiți rețete din modul Temperatură înaltă pentru a rumeni carnea și sota sau carameliza cepele, eșalotele sau prazul.
•Intensifică aroma prin adăugarea condimentelor sau ierburilor la începutul gătitului.
•Pastele, orezul sau ingredientele proaspete care au nevoie de un timp scurt de gătire, cum ar fi spanacul, broccoli, mazăre, dovlecei și ierburi proaspete, pot fi adăugate și gătite la sfârșitul timpului de gătire lentă.
•Amestecați lapte, smântână sau cremă de brânză la sfârșit, pentru o textură bogată și un gust proaspăt.
•Adăugați 10 grame de făină la începutul rețetei.
•Adăugați un amestec de 15 grame de făină de porumb și 15 g de apă la sfârșitul rețetei și da-ți-o într-un clocot.
•Folosiți Thermomix® pentru a reduce sosul: la sfârșitul gătitului, fie scurgeți tocănița prin strecurătoare sau vasul Veroma, fie îndepărtați ingredientele principale cu un clește. Puneți lichidul de gătit în bolul de mixare, puneți coșul de fierbere în locul cupei de măsurare deasupra capacului de la bolul de mixare și reduceți 10-15 minute/Varoma/viteza 1.
•Folosiți un maxim de 800 g de carne.sunt destul de înalte pentru a omorî toxinele care apar în mod natural.
•Pentru a proteja împotriva oxidării, adăugați orice ingredient acid cum ar fi roșii, vin, oțet sau suc de lămâie.
•Folosiți fasole roșie prefiartă sau fasole la conservă, deoarece temperaturile atinse prin gătirea lentă nu sunt suficient de ridicate pentru a omorâ toxinele naturale.
