Vanilla Mille-feuille with Caramel and Pecan Nuts

无评分

准备工作 35 分钟

总数 13小时 10 分钟

6 portions

食材

Vanilla Ganache (the day before)

gelatin sheets (approx. 2 g each)
2
cold water to soak
white chocolate cut into pieces
85 g
cream, 35 % fat
395 g
vanilla pod seeds only
1
2 tsp vanilla paste

Caramel

sugar
100 g
butter, unsalted in pieces
45 g
cream, 35 % fat room temperature
3 g

Pecan Praline

pecan nut divided
315 g
water
30 g
sugar
115 g
salt
1 pinch
hazelnut oil
2 tbsp
puff pastry
1 sheet
powdered sugar
15 g

难易度

中级

营养价值每 1 portion

钠 215.2 mg

蛋白质 9.6 g

热量 4472.9 kJ / 1069 kcal

脂肪 88.6 g

纤维 7 g

饱和脂肪 31.7 g

碳水化合物 72.8 g

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