Tærte med tun, æg og kapers

Æg

• 2 æg, medium
• vand

Tærtebund

• 125 g smør, kold, i stykker, plus ekstra til smøring
• 250 g hvedemel plus ekstra til afstøvning
• 1 æg, medium
• 1 tsk salt
• 2 spsk vand

Topping

• 350 g tun, dåse, i olie eller vand, drænet
• 2 spsk hvidvinseddike
• 30 g citronsaft, friskpresset
• 1 æggeblomme
• 10 g olivenolie
• 1 ½ tsk salt
• 1 tsk sort peber, stødt
• 3 ansjosfileter i olie, drænet
• 10 g honning
• 100 g cherrytomater
• 20 g kapers, drænet
• 50 g rødløg, skåret i ringe (1 mm)
• 30 g rucola