Fuldkorns-påskebrød med æg og røget ørred

Fuldkornspåskebrød

• 100 g rødløg, halveret, plus ekstra til pynt, skåret i ringe
• 1 bundt dild, frisk, (ca. 20 g), kun blade
• 300 g mælk
• 15 g honning
• 20 g gær, smuldret
• 560 g fuldkornsmel plus ekstra til drys
• 1 æg, medium
• 2 tsk salt
• 50 g smør, skåret i stykker

Æg

• 4 æg, medium
• vand

Servering

• 1 æggeblomme, slået, til børstning
• 30 g citronsaft, friskpresset
• 100 g salatblade, blandet
• sort peber, friskkværnet
• 150 g ørred, røget, skåret i stykker