Tarte à gros bords

La crème pâtissière

• 500 g de lait
• 50 g de farine de blé
• 2 œufs entiers
• 2 jaunes d'œufs
• 5 pincées de vanille en poudre
• 10 g de sucre vanillé maison
• 70 g de sucre en poudre
• 15 g de beurre doux, en morceaux

La pâte briochée

• 75 g de lait
• 20 g de levure boulangère fraîche
• 250 g de farine de blé, type 55
• 1 pincée de sel
• 25 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 50 g de beurre demi-sel, ramolli
• farine de blé, pour fariner