Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

4.9 9 评分

准备工作 40 分钟

总数 13小时

4 porcje

食材

Olej miętowy

1000 g wody plus dodatkowa ilość zimnej wody do napełnienia miski
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
8 - 10 kostek lodu
100 g mięty, świeżej całych gałązek
150 g oleju z pestek winogron

Karkówka jagnięca sous-vide

800 g karkówki jagnięcej pokrojonej w 2 cm plastry (patrz wariant)
sól do oprószenia
pieprz czarny, mielony do oprószenia
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1300 - 1400 g wody do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)

Sos tahini i wykończenie

1 ząbek czosnku
300 g jogurtu naturalnego
50 g pasty tahini (patrz wskazówka)
1 łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
½ łyżeczki soli
masło klarowane do smażenia
liście mięty, świeże posiekane, do dekoracji
zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do dekoracji
½ cytryn pokrojonej w ósemki, do skropienia

难易度

中级

营养价值每 1 porcję

钠 1100.5 mg

蛋白质 39.9 g

热量 3082.4 kJ / 736.7 kcal

脂肪 60.4 g

纤维 3.2 g

饱和脂肪 19 g

碳水化合物 11.1 g

喜欢这道食谱吗？

除了这道食谱，还有超过 100 000 道美味食谱正在等着您！

注册后可享30天免费体验，尽情探索 Cookidoo® 的美味世界。

马上体验更多信息

还收录在

Gotuj jak szef kuchni III 9 道食谱
波兰

您可能还喜欢...

显示所有

Pieczona szynka (kulka)

50小时

Burgery bánh mì z marynowanymi warzywami

1小时

Spaghetti z pulpetami i sosem pomidorowym (TM7)

1小时 15 分钟

Meksykańska tostada z wołowiną

1小时

Rolada z boczku z daktylami na Varomie

2小时 30 分钟

Curry z soczewicy z kurczakiem

8小时 35 分钟

Tagliatelle z boczkiem, szynką i śmietaną

25 分钟

Klops z papryką i jajkiem

1小时 40 分钟

Gulasz jagnięcy (spezzatino)

1小时 45 分钟

Kofty z indyka z sosem tahini

30 分钟

Jajka po szkocku

1小时 25 分钟

Kotlety (kofty) z jagnięciny i fety w greckim stylu

30 分钟

显示所有