Butternut squash-, salvie- og hasselnøddetærte

Butternut squash

• 500 g butternut squash, skrællet, skåret i tern (2 cm)
• 1 spsk olivenolie
• 5 salvieblade, friske, revet i stykker
• 1 knivspids chili, tørret i flager
• havsalt, efter smag
• sort peber, stødt, efter smag

Tærtedej

• 100 g hvedemel
• 100 g speltmel
• 2 kviste timian, frisk, kun blade
• 75 g smør, koldt, i tern
• 45 g vand, koldt
• 2 knivspidser havsalt

Fyld

• 80 g hasselnødder, ristede
• 2 fed hvidløg
• 5 salvieblade, friske plus ekstra groft hakket til pynt
• 80 g løg, i kvarte
• 30 g olivenolie
• 150 g sødmælk
• 100 g fetaost, groft hakket
• 3 æg, store
• 1 tsk havsalt
• ¼ tsk sort peber, stødt