Spanakopita Soulei

Aluat

• 20 g ulei de măsline, plus pentru uns
• 525 g apă călduță
• 1 linguriță sare de mare
• 900 g făină de pâine, plus pentru presărare
• 100 g unt nesărat, tăiat bucăți

Umplutura

• 2 - 3 legături frunze de spanac proaspăt, curățat, frunze și codițe tăiate bucăți (aprox. 5 cm - 550 g - vezi recomandări)
• sare de mare, după gust (opțional)
• 1 ceapă, tăiată jumătăți
• 500 g brânză feta, tăiată bucăți (4 cm - vezi recomandări)
• 1 ou
• ulei de măsline, pentru stropit