Setas bravas crujientes

Salsa brava

• 60 g de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo laminados
• 10 g de pimentón dulce
• 10 g de pimentón picante
• 15 g de harina
• 200 g de caldo de carne
• ½ cucharadita de sal

Setas empanadas

• 400 g de setas de cardo frescas, en mitades o cuartos
• ½ cucharadita de sal
• 2 - 3 huevos batidos
• 100 g de pan rallado
• 300 g de aceite para freír