Kiks med torskemousse

Kiks

• 250 g rismel
• 50 g majsmel
• 200 g vand
• 30 g olivenolie
• 3 tsk salt

Torskemousse

• 400 g torskefilet, udbenet, skåret i mindre stykker (3-4 cm)
• 100 g olivenolie, plus ekstra til smøring
• 500 g vand
• 4 kviste persille, frisk, kun blade
• 1 fed hvidløg
• 1 ½ tsk salt
• 2 knivspidser hvid peber, stødt

Krydret creme fraiche

• 200 g creme fraiche
• 2 knivspidser dild, frisk
• ½ spsk løg, tørret
• 1 tsk soyasauce
• 1 knivspids sukker
• 1 knivspids salt

Samling og servering

• 80 g grønne oliven, uden sten
• 120 g ost, skåret i skiver
• syltede agurker