Profiterol

A fánkok

• 150 g víz
• 80 g vaj, sózatlan, kockákra vágva
• 1 csipet só
• 2 tk kristálycukor (10 g)
• 120 g búzaliszt
• 3 tojás (53-63 g)

Csokoládészósz és összeállítás

• 250 g étcsokoládé, 70% kakaótartalom, darabolva
• 40 g vaj, sózatlan, kockákra vágva
• 200 g tej
• vanília fagylalt, házi vagy bolti