Cozonac de carne bavarez

Amestecul de condimente bavareze

• 2 lingurițe boabe de muștar
• 2 lingurițe semințe de fenicul, uscate
• 1 ½ lingură boabe de coriandru
• 2 lingurițe rozmarin uscat, mărunțit
• 2 linguri oregano uscat
• 100 g sare de mare
• 30 g roșii uscate la soare
• 2 lingurițe fulgi de usturoi
• 1 priză piper cayenne, măcinat, după gust
• 2 lingurițe boia de ardei

Cozonacul de carne (Leberkäse)

• ulei de măsline extravirgin, pentru a uns
• 200 g fleică de porc, fără os și fără șoric, tăiată bucăți (3 cm)
• 80 g cuburi de gheață
• 30 g ceapă galbenă
• 300 g carne tocată de porc
• 70 g apă minerală carbogazoasă