Beschwipster Gockel

Mariniertes Hähnchen

• 400 g Geflügelfond
• 200 g Wasser
• 200 g Weißwein
• 40 g Olivenöl
• 40 g Balsamico, hell
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 10 Salbeiblätter
• 4 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut (à ca. 150 g)

Gemüse und Fertigstellung

• 250 g Brokkoli, in Röschen
• 200 g Champignons, in Scheiben (2-3 mm)
• 200 g Sahne
• 30 g Speisestärke
• 60 g Crème fraîche