Bûche de Noël

Génoise

• 4 blancs d'œufs
• 80 g de sucre
• orange
• 4 jaunes d'œufs
• 1 pincée de sel
• 2 c. à soupe d'eau, chaude
• 80 g de farine

Garniture

• 100 g de sucre
• 200 g de chocolat noir, en morceaux
• 100 g de beurre, coupé en morceaux
• 150 g de crème à fouetter, 30-40 % de matière grasse