Putenstreifen süß-sauer mit Aprikosen und Cashewkernen

• 1200 g Wasser
• Salz zum Würzen
• 250 g Reis
• 600 g Putenbrust, ohne Haut, in Streifen
• Pfeffer zum Würzen

Süß-saure Sauce

• 2 rote Zwiebeln, halbiert
• 30 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
• 20 g Olivenöl
• 2 - 3 TL Speisestärke
• 30 g Balsamico, hell
• 6 Aprikosen, reif oder aus der Dose, in Streifen (1 cm)
• 250 g Orangensaft
• 15 g Zucker
• 20 g Sojasauce
• 40 g Cashewkerne