设备与配件
Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle
准备工作 1小时
总数 2小时 30 分钟
4 Portionen
食材
Teig
-
Butter kalt, in Stücken200 g
-
Weizenmehl, glatt etwas mehr zum Bemehlen200 g
-
Wasser kalt90 g
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Salz½ TL
Champignon-Duxelle
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braune Champignons225 g
-
getrocknete Steinpilze eingeweicht, abgetropft1 EL
-
Schalotten halbiert50 g
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Butter in Stücken30 g
-
Knoblauchzehe halbiert1
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Portwein, rot50 g
-
Thymian, frisch Blättchen abgezupft2 Zweiglein
-
Salz¼ TL
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Pfeffer, frisch gemahlen¼ TL
Beef Wellington
-
Öl zum Braten
-
Rinderfilet-Steaks (à 180-200 g und ca. 2,5 cm dick)4
-
Salzetwas
-
Pfeffer, frisch gemahlenetwas
-
Eier verquirlt2
Rotwein-Jus und Fertigstellung
-
Schalotten halbiert50 g
-
Knoblauchzehe1
-
Thymian, frisch Blättchen abgezupft1 Zweiglein
-
Butter in Stücken50 g
-
Portwein, rot100 g
-
Rotwein150 g
-
Rinderfond100 g
-
Balsamico-Essig dunkel20 g
-
brauner Zucker35 g
难易度
高级
营养价值 每 1 Portion
蛋白质
22 g
热量
4341 kJ /
1037 kcal
脂肪
75 g
纤维
5 g
碳水化合物
54 g
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