Pastel frío de melocotón y su sorbete

Pastel frío de melocotón

• 500 g de nata (35% de grasa)
• 850 g de melocotón en almíbar (en mitades)
• 2 sobres de gelatina en polvo sabor limón

Sorbete de melocotón

• 180 g de azúcar
• 300 g de agua
• 1000 g de melocotones frescos congelados en trozos
• 100 g de licor de melocotón