Κουσκούς με κολοκύθα, παντζάρι, ρεβίθια και ντρέσινγκ με ταχίνι και γιαούρτι

Name: Κουσκούς με κολοκύθα, παντζάρι, ρεβίθια και ντρέσινγκ με ταχίνι και γιαούρτι
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 150 γρ. κόκκινο κρεμμύδι; 200 γρ. κολοκύθα; 200 γρ. παντζάρι; 50 γρ. ελαιόλαδο; ½ κ.γλ. αλάτι; ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 2 κ.σ. φρέσκα φύλλα θυμαριού; 1 κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο; 120 γρ. κουσκούς; 240 γρ. νερό; ½ κύβο ζωμού λαχανικών; 1 σκελίδα σκόρδο; 40 γρ. ταχίνι; 50 γρ. γιαούρτι; 2 κ.γλ. σπόρους κύμινου; 30 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο; 40 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; ¼ κ.γλ. αλάτι; ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 240 γρ. ρεβίθια, σε κονσέρβα; 4 κ.σ. μαϊντανό, φρέσκο

5.0 1 đánh giá

chuẩn bị 20 phút

Toàn bộ 45 phút

6 μερίδες

Nguyên liệu

Ψητά λαχανικά

κόκκινο κρεμμύδι κομμένο στη μέση κάθετα
150 γρ.
κολοκύθα κομμένη σε μακρόστενα κομμάτια που να χωρούν στην υποδοχή του κόφτη
200 γρ.
παντζάρι κομμένο στη μέση ή σε κομμάτια που να χωρούν στην υποδοχή του κόφτη
200 γρ.
ελαιόλαδο
50 γρ.
αλάτι
½ κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
½ κ.γλ.
φρέσκα φύλλα θυμαριού
2 κ.σ.
κύμινο, αλεσμένο
1 κ.γλ.

Κουσκούς και ντρέσινγκ με ταχίνι

κουσκούς
120 γρ.
νερό
240 γρ.
κύβο ζωμού λαχανικών θρυμματισμένο
½
½ κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών, θρυμματισμένη
σκελίδα σκόρδο
1
ταχίνι
40 γρ.
γιαούρτι
50 γρ.
σπόρους κύμινου ολόκληρους
2 κ.γλ.
1 κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο
χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
30 γρ.
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
40 γρ.
αλάτι
¼ κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
½ κ.γλ.
ρεβίθια, σε κονσέρβα ξεπλυμένα, στραγγισμένα (1 κονσέρβα x 400 γρ.)
240 γρ.
μαϊντανό, φρέσκο μόνο τα φύλλα, χοντροκομμένα
4 κ.σ.