De dag ervoor

• 

  comté kaas in blokjes gesneden

  80 g
• 

  water

  500 g
• 

  witloof Belgisch, (6 tot 8 stronken, afhankelijk van de grootte), harde kern verwijderd

  900 g
• 

  boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in blokjes gesneden

  40 g
• 

  knoflookteentjes geschild en ontkiemd

  2
• 

  bloem

  40 g
• 

  melk

  400 g
• 

  zout
• 

  gemalen peper
• 

  gemalen nootmuskaat aan te passen aan de smaak
• 

  gekookte ham

  6 - 8 sneetjes