Τάρτα με curd πορτοκαλιού

Ζύμη

• 1 πορτοκάλι
• 115 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 15 γρ. ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 115 γρ. βούτυρο, ανάλατο, κομμένο σε κομμάτια
• 25 γρ. νερό, κρύο

Curd πορτοκαλιού

• 3 αβγά
• 140 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
• 140 γρ. ζάχαρη
• 115 γρ. βούτυρο, ανάλατο, κομμένο σε κομμάτια
• 1 ½ κ.γλ. κορν φλάουρ
• 1 πρέζα αλάτι
• ζαχαρωμένες φέτες πορτοκαλιού, για γαρνίρισμα
• φρέσκο δυόσμο, για γαρνίρισμα (không bắt buộc)