Cheesecake al Varoma

Base cheesecake

• 60 g di burro morbido, a tocchetti + q.b.
• 130 g di biscotti, tipo digestive
• 50 g di zucchero

Crema a base di formaggio

• 10 g di scorza di limone (senza la parte bianca)
• 150 g di zucchero
• ½ stecca di vaniglia, i semini
• 50 g di burro morbido, a tocchetti
• 600 g di ricotta fresca, ben asciutta
• 200 g di panna (min. 30% di grassi)
• 2 uova
• 30 g di amido di mais (maizena)
• 2000 g di acqua