Pane di segale e erbe aromatiche

Name: Pane di segale e erbe aromatiche
Prep time: 30 min
Cook time: 17 h 30 min
Total time: 17 h 30 min
Yield: 1 pezzo
Ingredients: 200 g di acqua; 15 g di lievito madre; 150 g di farina di segale; 150 g di chicchi di segale; 250 g di acqua; 1 pizzico di sale; 1600 g di acqua; 5 g di lievito di birra fresco; 300 g di farina tipo 1; 10 g di malto in polvere; 10 g di sale; 2 cucchiaini di spezie miste; olio extravergine di oliva; 30 g di succo di limone

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Độ khó trung bình

Thời gian thực hiện 30 phút

Tổng thời gian 17h 30 phút

Khẩu phần ăn 1 pezzo

Nguyên liệu

200 g di acqua
15 g di lievito madre di segale
hoặc 1 ½ g di lievito di birra fresco
150 g di farina di segale + q.b.

150 g di chicchi di segale
250 g di acqua
1 pizzico di sale

1600 g di acqua (di cui 100 g fredda)
5 g di lievito di birra fresco
300 g di farina tipo 1 forte (almeno W300)
10 g di malto in polvere
10 g di sale
2 cucchiaini di spezie miste in polvere (cardamomo, cumino, semi di finocchio, coriandolo, ecc.)
olio extravergine di oliva q.b.
30 g di succo di limone

Dinh dưỡng: trên 1 pezzo
Calo: 8753 kJ / 2190 kcal
Chất đạm: 62 g
Carbohydrate: 420 g
Chất béo: 8 g
Chất béo bão hòa: 0 g
Chất xơ: 43.4 g
Natri: 0 mg