Cream tart a cuore (di LuCake)

Pasta frolla

• 400 g di farina tipo 00
• 1 pizzico di sale
• 250 g di burro freddo, a tocchetti
• 180 g di zucchero
• 35 - 40 g di tuorli (circa 4 uova)

Meringhe e cottura della pasta frolla

• 360 g di zucchero
• 120 g di albumi
• 2 - 3 gocce di colorante alimentare in gel rosso

Crema

• 50 g di zucchero
• 300 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
• 300 g di mascarpone freddo
• 80 - 90 g di crema spalmabile al pistacchio

Terminare la preparazione

• frutti rossi freschi, a piacere
• pistacchi tritati, a piacere
• fiori edibili, a piacere