Ριζότο με θαλασσινά

Name: Ριζότο με θαλασσινά
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 400 γρ. αχιβάδες, φρέσκιες, καθαρισμένες; 800 γρ. νερό; 1 - 2 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 300 γρ. ωμές γαρίδες, με το κέλυφος; 2 σκελίδες σκόρδο; 200 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα; 150 γρ. κόκκινη πιπεριά; 150 γρ. πράσινη πιπεριά; 70 γρ. ελαιόλαδο; 150 γρ. λευκό κρασί; 2 κ.σ. φύλλα μαϊντανού; 1 πρέζα σαφράν; 350 γρ. ρύζι για ριζότο; 50 γρ. χυμό πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένο

4.9 11 đánh giá

chuẩn bị 35 phút

Toàn bộ 1h 15 phút

6 μερίδες

Nguyên liệu

αχιβάδες, φρέσκιες, καθαρισμένες
400 γρ.
400 γρ. μύδια, φρέσκα, καθαρισμένα, κλειστά
νερό και λίγο ακόμα για τις αχιβάδες
800 γρ.
θαλασσινό αλάτι και λίγο ακόμα για τις αχιβάδες
1 - 2 κ.γλ.
ωμές γαρίδες, με το κέλυφος
300 γρ.
σκελίδες σκόρδο
2
ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα
200 γρ.
κόκκινη πιπεριά σε κομμάτια
150 γρ.
πράσινη πιπεριά σε κομμάτια
150 γρ.
ελαιόλαδο
70 γρ.
λευκό κρασί
150 γρ.
φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα
2 κ.σ.
σαφράν
1 πρέζα
ρύζι για ριζότο (π.χ. arborio) (βλ. παραλλαγή)
350 γρ.
χυμό πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένο
50 γρ.