Tortine al cioccolato e arancia con diplomatica al Rum

Torta al cioccolato

• 180 g di zucchero
• 20 g di scorza di arancia (senza la parte bianca)
• 200 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
• 6 uova
• 50 g di cacao amaro in polvere
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• 200 g di burro a pezzi + q.b.
• 180 g di farina tipo 00 + q.b.

Crema diplomatica al Rum

• 220 g di latte intero
• 3 tuorli
• 50 g di zucchero
• 30 g di Rum
• 40 g di frumina
• 200 g di panna (min. 30% di grassi), fredda
• zucchero a velo, a piacere (không bắt buộc)