Pizza au munster, poitrine fumée, poulet et champignons

La pâte à pizza

• 110 g d'eau, à température ambiante
• 10 g de levure boulangère fraîche, émiettée
• 200 g de farine de blé, et un peu pour fariner
• 15 g d'huile d'olive extra vierge
• 1 c. à café de sel

La garniture

• 70 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
• 200 g de filet de poulet, coupé en lanières
• 5 tranches de poitrine fumée
• 80 g de champignons de Paris frais, émincés
• 150 - 200 g de munster, coupé en tranches