Almôndegas de frango e salsichas frescas com fettuccini

P/ ralar

• 50 g queijo (flamengo, parmesão, ilha, etc.)

Almôndegas

• 4 dentes de alho
• 15 folhas de manjericão
• 250 g peito de frango cortado em pedaços
• 350 g salsichas frescas s/ pele
• ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 100 g cebola
• 120 g cenoura
• 150 g curgete
• 200 g pimento vermelho de conserva ou assado
• 30 g azeite
• 20 g vinho branco
• 150 g água

Massa

• 1500 g água
• 1 c. chá de sal
• 10 g azeite
• 400 g massa tipo fettuccini verde