Pasteles de merengue y gelatina de frambuesa

Gelatina de mermelada

• 6 hojas de gelatina
• 150 g de mermelada de frambuesas
• 250 g de zumo de arándanos rojos
• 1 cucharadita de agaragar (3 g)

Plancha de bizcocho genovés

• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 120 g de harina de repostería
• 1 pellizco de sal

Merengue de mermelada y montaje

• 100 g de mermelada de frambuesas
• 60 g de azúcar
• 40 g de agua
• 2 claras de huevo
• 2 - 3 gotas de colorante rojo (không bắt buộc)
• 24 frambuesas