Spezzatino di manzo

Spezzatino di manzo e verdure

• 80 g di cipolle, tagliate a metà
• 1 cucchiaio di burro
• 600 g di spezzatino di manzo (spalla), a cubetti (3 cm)
• 1 ¾ cucchiaino di sale
• 100 g di vino rosso
• 300 g di acqua
• 2 cucchiai di farina di grano
• 1 foglia di alloro secca
• 400 g di polpa di pomodoro a pezzi, in scatola
• 250 g di sedano, pelato, a pezzi (1 cm)
• 150 g di zucca (ad es. butternut), pelata, a cubetti (2 cm)
• 250 g di pastinaca, pelata, a fette (5 mm)
• 1 pera ((circa 160 g), con il torsolo, a fette (1 cm)

Pasta

• 2000 g di acqua
• 1 cucchiaio di sale
• 300 g di pasta secca (ad es. pappardelle o tagliatelle)
• 1 cucchiaio di burro