Bỏ qua nội dung chính Tìm kiếm
Torta alle nocciole con caramello salato e pere di Damiano Carrara

Torta alle nocciole con caramello salato e pere di Damiano Carrara
4.5 15 đánh giá
chuẩn bị 1h
Toàn bộ 4h 35 phút
8 porzioni
Đăng ký miễn phí

Nguyên liệu

Sablé alle nocciole
  • 66 g di zucchero
  • 1 stecca di vaniglia i semini (tenere da parte il baccello)
  • 40 g di nocciole tostate
  • 150 g di farina tipo 00
  • 27 g di uova
  • 1 pizzico di fiocchi di sale
  • 66 g di burro freddo, a pezzi
  • 1000 g di acqua
  • 1 cucchiaio di aceto
Crema pasticcera
  • 150 g di latte intero
  • 100 g di panna (min. 30% di grassi)
  • 75 g di zucchero
  • 40 g di tuorli
  • 15 g di amido di mais (maizena)
  • 13 g di amido di riso
  • 1000 g di acqua
  • 1 cucchiaio di aceto
Crema alle nocciole
  • 100 g di nocciole tostate
  • 70 g di burro morbido, a pezzi
  • 1 g di sale
  • 1 limone, preferibilmente biologico la scorza grattugiata finemente
  • 1 arancia, preferibilmente biologica la scorza grattugiata finemente
  • 6 g di cacao amaro in polvere
  • 1 stecca di vaniglia i semini (tenere da parte il baccello)
  • 70 g di zucchero di canna
  • 70 g di uova
  • 21 g di liquore alla pera
  • 33 g di purea di pera
  • 1000 g di acqua
  • 1 cucchiaio di aceto
Salsa al caramello salato alle nocciole
  • 250 g di zucchero
  • 210 g di panna (min. 30% di grassi)
  • 1030 g di acqua
  • 30 g di burro freddo, in un unico pezzo (60 x 40 mm)
  • 30 g massa di cacao
  • 20 g di pasta di nocciole
  • 3 g di fiocchi di sale
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 cucchiaio di aceto
Terminare la preparazione
  • 2 pere Abate
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 100 g di acqua
  • ½ limone il succo spremuto
  • 2 - 3 cucchiai di gelatina neutra
  • foglie di oro alimentare per guarnire

Độ khó

trung bình

Dinh dưỡng trên 8 porzioni

Natri 2034 mg
Chất đạm 86.2 g
Calo 25844.6 kJ / 6177 kcal
Chất béo 311.7 g
Chất xơ 35.5 g
Chất béo bão hòa 128.6 g
Carbohydrate 789.8 g

Bạn có thích những gì bạn thấy không?

Công thức này và hơn 100 000 công thức khác đang chờ bạn!

Đăng ký dùng thử miễn phí 30 ngày và khám phá thế giới Cookidoo®. Không ràng buộc.

Đăng ký miễn phí Thông tin thêm

Cũng đặc trưng trong

Voi...Noi...Bimby® - Settembre 2019 31 Công thức
Ý

Bạn cũng có thể thích...

Hiển thị tất cả

Vaschetta alla vaniglia variegata al caramello salato

4.5(27)

12h 55 phút

Salame di cioccolato in crema inglese

4.1(34)

2h 40 phút

Torta alle 3 mousse

4.4(80)

5h 30 phút

Semisfere alla vaniglia con coulis ai frutti di bosco

4.3(6)

3h 30 phút

Paste di mandorla al pistacchio

4.5(39)

3h 30 phút

Spumoso alla ricotta con salsa alle fragole

4.6(89)

20 phút

Cake pops

4.3(35)

4h 25 phút

Sorbetto nel limone

4.5(87)

8h 35 phút

Tiramisù da bere

4.5(40)

10 phút

Salsa alla vaniglia (crema inglese)

4.3(72)

15 phút

Frozen yogurt con crema gianduia

4.3(18)

10h 15 phút

Pizzicotti alle mandorle (senza glutine)

4.4(27)

5h 30 phút

 Hiển thị tất cả