Dessert arancia, mandorle e zafferano

Crumble allo zafferano

• 80 g di farina tipo 00
• 80 g di mandorle pelate
• 80 g di zucchero di canna
• 80 g di burro morbido a pezzi
• 1 bustina di zafferano in polvere

Mousse alla mandorla e miele

• 350 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
• 150 g di bevanda a base di mandorle
• 20 g di miele
• 4 g di gelatina in fogli, ammollata in acqua fredda per 10 minuti e strizzata

Gelatina all'arancia

• 250 g di succo di arancia, spremuto fresco e filtrato
• 20 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di succo di limone, spremuto fresco
• 4 g di gelatina in fogli, ammollata in acqua fredda per 10 minuti e strizzata

Terminare la preparazione

• 6 mandorle pelate