Mini flan parisienne

Crema

• 500 g di latte intero
• 125 g di panna (min. 30% di grassi)
• 6 tuorli
• 120 g di zucchero
• 1 stecca di vaniglia, i semini estratti
• 50 g di amido di mais (maizena)

Pasta frolla

• 125 g di zucchero
• ½ stecca di vaniglia, i semini estratti
• 125 g di burro freddo a pezzi + q.b.
• 300 g di farina tipo 00
• 1 uovo grande

Terminare la preparazione

• 90 g di zucchero di canna