Vol-au-vent leggeri

Vol-au-vent

• 200 g di burro freddo a pezzi
• farina tipo 00 q.b.
• 90 g di acqua fredda
• 1 pizzico di sale
• 1 tuorlo, leggermente sbattuto

Crema di latte

• 80 g di zucchero
• 300 g di latte intero
• 30 g di amido di mais (maizena)

Terminare la preparazione

• 30 amarene sciroppate