Pan marroquí de cúrcuma relleno de ternera

Pan marroquí de cúrcuma

• 300 g de agua
• 15 g de levadura prensada fresca
• 500 g de harina
• 15 g de sal
• 2 cucharaditas de cúrcuma molida
• 8 - 10 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
• 8 - 10 ramitas de menta fresca (hojas y parte del tallo)
• 8 - 10 ramitas de perejil liso fresco (hojas y parte del tallo)

Relleno de ternera con especias

• 100 g de cebolla cortada en dos trozos
• 8 - 10 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
• 8 - 10 ramitas de menta fresca (hojas y parte del tallo)
• 8 - 10 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 50 g de pimiento amarillo (en trozos)
• 50 g de pimiento rojo (en trozos)
• 300 g de carne picada de ternera
• 2 pellizcos de sal
• 2 pellizcos de pimienta blanca molida
• 2 cucharaditas de cúrcuma molida
• 1 pellizco de comino molido

Terminación

• 20 g de aceite de oliva (y algo más para engrasar)