Torta glassata al cioccolato al vapore

Torta

• 100 g di burro
• farina tipo 00 q.b. per infarinare
• 6 uova, i tuorli e gli albumi separati
• 1 pizzico di sale
• 250 g di cioccolato fondente a pezzi
• 30 g di olio di oliva
• 150 g di zucchero grezzo
• 50 g di amido di mais (maizena)
• 1000 g di acqua

Glassa

• 1 uovo
• 60 g di zucchero
• 60 g di burro
• 60 g di cioccolato fondente a pezzi