Eggplant and Lentil Salad

4.4 8 ratings

Подготовка 10 min

Всего 40 min

2 portions

Ingredients

eggplant cubed (½-1 in.)
14 oz
red onions sliced (¼ in.)
3 oz
red bell peppers cubed (½-1 in.)
3 ½ oz
chili powder
⅛ - ¼ tsp
⅛ tsp chili flakes, dried
salt divided, plus extra, to season, to taste
1 tsp
ground black pepper divided, plus extra, to season, to taste
¾ tsp
honey divided
2 tsp
extra virgin olive oil divided, plus extra to grease
2 oz
lentils pre-cooked
8 ½ oz
mixed herbs, fresh
1 bunch
garlic clove
1
Dijon mustard
1 tsp
raspberry vinegar
1 oz
1 oz white balsamic vinegar
water ice-cold
2 tsp
raisins
1 - 2 tbsp
Halloumi
7 oz
fresh mint leaves to garnish

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 2135.8 mg

Protein 47.6 g

Calories 4556.6 kJ / 1089.1 kcal

Fat 52.9 g

Fibre 22.8 g

Saturated Fat 19.4 g

Carbohydrates 113.8 g

Вам нравится то, что вы видите?

Этот рецепт и еще более 100 000 других ждут вас!

Зарегистрируйтесь в нашей 30-дневной бесплатной пробной версии и откройте для себя мир Cookidoo®. Никаких обязательств.

Sign up for free More information

Также представлен в

Fabulous 50+ 5 Recipes
United States

Вам также может понравиться...

Show all

Texas Caviar

15 min

Nicoise Salad

1 h 15 min

Sweet Berry Board with Romanoff Sauce

20 min

Stone-fruit Board with Burrata

20 min

Spring Green Board

20 min

Mini Frittatas

40 min

Ribollita Rosmarino

No ratings

Mini Green Shakshukas

45 min

Mini Shrimp Omelets

35 min

Chicken Meatballs in Marinara Sauce

30 h

Salmon, Quinoa, Feta and Vegetable Salad

50 min

Broccoli Salad with Red Peppers and Pine Nuts

10 min

Show all