Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

4.9 9 ratings

Подготовка 40 min

Всего 13 h

4 porcje

Ingredients

Olej miętowy

1000 g wody plus dodatkowa ilość zimnej wody do napełnienia miski
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
8 - 10 kostek lodu
100 g mięty, świeżej całych gałązek
150 g oleju z pestek winogron

Karkówka jagnięca sous-vide

800 g karkówki jagnięcej pokrojonej w 2 cm plastry (patrz wariant)
sól do oprószenia
pieprz czarny, mielony do oprószenia
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1300 - 1400 g wody do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)

Sos tahini i wykończenie

1 ząbek czosnku
300 g jogurtu naturalnego
50 g pasty tahini (patrz wskazówka)
1 łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
½ łyżeczki soli
masło klarowane do smażenia
liście mięty, świeże posiekane, do dekoracji
zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do dekoracji
½ cytryn pokrojonej w ósemki, do skropienia

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porcję

Sodium 1100.5 mg

Protein 39.9 g

Calories 3082.4 kJ / 736.7 kcal

Fat 60.4 g

Fibre 3.2 g

Saturated Fat 19 g

Carbohydrates 11.1 g

Вам нравится то, что вы видите?

Этот рецепт и еще более 100 000 других ждут вас!

Зарегистрируйтесь в нашей 30-дневной бесплатной пробной версии и откройте для себя мир Cookidoo®. Никаких обязательств.

Sign up for free More information

Также представлен в

Gotuj jak szef kuchni III 9 Recipes
Poland

Вам также может понравиться...

Show all

Pieczona szynka (kulka)

50 h

Burgery bánh mì z marynowanymi warzywami

1 h

Spaghetti z pulpetami i sosem pomidorowym (TM7)

1 h 15 min

Meksykańska tostada z wołowiną

1 h

Rolada z boczku z daktylami na Varomie

2 h 30 min

Curry z soczewicy z kurczakiem

8 h 35 min

Tagliatelle z boczkiem, szynką i śmietaną

25 min

Klops z papryką i jajkiem

1 h 40 min

Gulasz jagnięcy (spezzatino)

1 h 45 min

Kofty z indyka z sosem tahini

30 min

Jajka po szkocku

1 h 25 min

Kotlety (kofty) z jagnięciny i fety w greckim stylu

30 min

Show all