Boulettes de poulet au pesto rouge
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Boulettes de poulet au pesto rouge

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Ingredients

Les boulettes de poulet et riz

  • 1300 g d'eau
  • ½ c. à café de sel
  • 50 g de riz basmati
  • 150 g de pommes de terre, détaillées en cubes (1 cm)
  • 40 g de parmesan, coupé en morceaux (2 cm)
  • 5 g de persil frais
  • 400 g de filets de poulet, sans peau et sans os, coupés en morceaux (3 cm)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre moulu
  • 40 g de chapelure sans gluten
  • huile d'olive extra vierge, pour les mains

Le pesto rouge

  • 70 g d'amandes émondées
  • 1 gousse d'ail
  • 5 g de feuilles de basilic frais
  • 50 g de parmesan, en morceaux
  • 100 g de tomates séchées à l'huile, égouttées
  • 100 g d'huile d'olive
  • 10 g de vinaigre balsamique
  • 1 pincée de sel

Nutrition
per 1 portion
Calories
1576.5 kJ / 376.8 kcal
Protein
19.4 g
Carbohydrates
19.9 g
Fat
25.4 g
Saturated Fat
5.5 g
Fibre
3.1 g
Sodium
318.2 mg

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