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Minestra saporita di lenticchie, finocchi al Parmigiano Reggiano e muffin di carote e mandorle
Ingredients
Muffins alle carote
-
½ limone la scorza (senza la parte bianca)
-
70 g zucchero
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50 g di mandorle pelate
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100 g di carote pelate e a pezzi (2-3 cm)
-
70 g di burro a pezzi + q.b.
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2 uova
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90 g di farina tipo 00
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8 g di lievito in polvere per dolci
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1000 g di acqua
Minestra di lenticchie e finocchi al Parmigiano Reggiano
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500 g di bulbi di finocchio a fettine (1 cm circa)
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2 pizzichi di sale
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50 g di cipolla a pezzi
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50 g di carota pelata e a pezzi (3 cm)
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50 g di gambo di sedano a pezzi
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40 g olio extravergine di oliva + q.b.
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250 g di lenticchie secche
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1000 g di acqua (vedere consigli)
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1 dado per brodo vegetale1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
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1 cucchiaino di curry in polvere (optional)
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1 pizzico di pepe nero macinato
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30 g di burro + q.b.
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70 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Difficulty
easy
Nutrition per 1 porzione
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