Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

5.0 3 rating

Подготовка 40 min

Всего 14 h 30 min

1 unidad

Ingredients

Masa madre de centeno

200 g de agua
30 g de pie de masa de centeno
150 g de harina integral de centeno

Soaker

150 g de granos de centeno
250 g de agua
1 pellizco de sal

Masa principal

100 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
300 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas de especias para pan (optional)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Sodium 4995.3 mg

Protein 70.8 g

Calories 9259 kJ / 2213 kcal

Fat 10.1 g

Fibre 50.1 g

Saturated Fat 1.2 g

Carbohydrates 464.4 g

Вам нравится то, что вы видите?

Этот рецепт и еще более 100 000 других ждут вас!

Зарегистрируйтесь в нашей 30-дневной бесплатной пробной версии и откройте для себя мир Cookidoo®. Никаких обязательств.

Sign up for free More information

Также представлен в

Masa madre - La esencia del pan 67 Recipes
Spain

Вам также может понравиться...

Show all

Pan naan con hummus

Pan naan con hummus

1 h 40 min

Brioche de chocolate y avellana

Brioche de chocolate y avellana

2 h 20 min

Pan de caja

Pan de caja

2 h 15 min

Fondue en pan de payés

Fondue en pan de payés

1 h 15 min

Roscón de Reyes con glaseado espejo de chocolate

Roscón de Reyes con glaseado espejo de chocolate

6 h 30 min

Pan de centeno con masa agria

Pan de centeno con masa agria

154 h

Bagels con salmón ahumado y rúcula

Bagels con salmón ahumado y rúcula

2 h

Pan greñado floral

Pan greñado floral

16 h 10 min

Hogaza sin gluten

Hogaza sin gluten

3 h

Pesto rolls al vapor

Pesto rolls al vapor

1 h 15 min

Pan plegado

Pan plegado

1 h 10 min

Nidos de huevo al horno

Nidos de huevo al horno

4 h

Show all